Фильтрация осуществляется по полям, присутствующим на вкладке "Общие характеристики". В ПК КИ 5 было отдельное поле с КН - оно исключено, как избыточное. Вы можете указать КН в наименовании дела и в дальнейшем осуществлять поиск по этому полю.
Фильтр по номеру документа - вопрос ниже в комменатриях