Официальный ответ
Виктор, 03.02.2014
При pay_mode=fix это поле защищено MD5 вместе с суммой.
При pay_mode=free есть настройка
https://secure.onpay.ru/payment_page_appearance
Скрыть Поле "Платеж за":
Описание
Внимание!!! Если включить эту опцию (установить галочку), вместо параметра "Платеж за" будет передана единица (число). Само поле в форме отображаться не будет.