Поддержка одновременного мониторинга нескольких валют и бирж будет в Qt Open Trader.
Поскольку мониторинг нескольких валют не поддерживается то во время работы правил выбор валюты недоступен.
Правила после перезапуска должны сохранятся и после запуска быть выключены.
Если у вас вовсе не сохраняются правила то напишите подробнее.
Группы сохраняются?