Проблема в том, что большая фотография загружается, как она есть, если она перевернута, то такой она загружается, а превьюшка создается, обрабатывается CMS. Если вы хотите чтоб фотография не переворачивалась, то загружайте неперевернутую фотографию. Просто большая фотография обычно обрабатывается и специальными фото-редакторами(типа фотошопа) в которой идет оптимизация под веб, уменьшение веса и изменение качества и многое другое, если CMS будет обрабатывать большую фотографию, то многие настройки пользователей будут сброшены!