Сделай те возможность опционально ограничить максимальную дату заказа и поле даты доставки сделайте опционально обязательным.
Например, у нас нет возможности резервировать товар больше чем на 3 дня и соответственно при создании заказа, ели...
Сделайте в списке заказов, слева от галочки какой нибудь значек символизирующий выбранный пользователем способ доставки "самовывоз" что было понятно и наглядно, а то заходить в заказ что бы посмотреть способ доставки слишком долго,...