Официальный ответ
Валерий, 17.07.2017
Уже думали над данным функционалом, альтернатива была оприходование/списание товара, но на данный момент пока отложили. В вашем случае можно попробовать, создать отдельный филиал с названием "Склад" и производить перемещение лома который на продажу не поступает.
