Официальный ответ
Антон, 30.10.2017
По умолчанию сделано вот как:
если максимальное количество у товара = максимальному значению заданному в админке Настройки - Максимальные - Максимальное количество товаров,
то строка Максимальное количество для заказа в карточке товара не выводится, а если там другое значение то будет выведено
Максимальное количество для заказа.
Если вы не хотите что бы это строка выводилась нужно у этого товара поставить
Макс. количество для заказа: 1000.