Работают в перчатках на раздачах, где собирают сэндвичи или шашлыки. Там использование перчаток оправдано, так как работают не повара, а продавцы, которые имеют контакт с деньгами и собирают блюдо. Также, перчатки используют в целях благоприятного психологического влияния на клиента.
В 99% ресторанов и кафе готовят руками. Вот несколько примеров:
http://www.youtube.com/watch?v=OCGGacBjQ5o
http://www.youtube.com/watch?v=04FsgCPSt84
http://www.youtube.com/watch?v=iDco2yqsTl0
(По нормам санстанции положено, чтобы повара работали с санитарными книжками, с пройденными анализами на пригодность к работе по здоровью и прослушанными лекциями о соблюдении санитарных норм, чтобы работали чистыми руками и в чистой униформе. Все эти пункты мы соблюдаем. О перчатках, там речи нет.)
