Можно было бы добавить редактирование заказа прямо на странице с карточкой заказа - наводишь на описание, появляется какая-нибудь иконка, при нажатии на которую можно отредактировать конкретный блок без перезагрузки страницы, например, цену или...
Всплывающая форма - хорошо, но не всегда прогружается и труднодоступны и малозаметны некоторые кнопки, например, сохранение заказа. На отдельной странице будет видно сразу, какие поля нужно запомнить, поскольку привычно прокручивать страницу в...