Сделано летом 2019. Теперь можно добавлять "пользовательские поля" на уровень всей заявки (попадут на первый шаг заполнения, там где город выбирают. А также можно добавить поля на уровень каждого участника.
Доступны как обычные поля, числа, галочки, списки, а также загрузка файлов. То есть можно собрать сканы документов или фото как в вашем случае!